Il 22 giugno 1949 nasce a Bra (Cuneo) l’enogastronomo Carlo Petrini, tra i fondatori, nel 1983, di Arcigola. Inizia ad affrontare vino e cibo nel 1977 scrivendo per numerose riviste e promuovendo pubblicazioni attraverso la casa editrice Slow Food, espressione del movimento promosso da Petrini che diventa internazionale il 9 dicembre 1989 a Parigi (Francia). Il primo volume è la Guida enogastronomica delle Langhe e del Roero, cioè la zona che Carlo ama di più. Nel 1993 nasce la collana “Itinerari slow” e dal settembre 1998 esce la rivista “Slow”. Carlo Petrini ispira e organizza manifestazioni fieristiche come Il salone del Gusto a Torino.